Akçaabat Piyazı

Yemek Tarifleri

AKÇAABAT PİYAZI

 

Malzemeler:

  1. 2 su bardağı kelkit fasulyesi,
  2. 5-6 yaprak marul,
  3. 1 kurusoğan,
  4. 1/2 bardak zeytinyağı,
  5. 1 adet limon,
  6. tuz.

Yapılışı:

  1. Bir gece önceden ıslattığınız ve köfteye başlamadan önce bir tencerede tuz koyarak 30 dakika haşladığınız kelkit fasulyesinin suyunu süzün ve bir kevgirde dinlendirin.
  2. Üzerine 1-2 su bardağı soğuk su dökün.
  3. Marul yapraklarını tahta üzerinde çok ince doğrayın.
  4. Marul yongalarını servis tabağının altına dizin ve çok az tuzlayın.
  5. Üzerine fasulyeleri serin.
  6. Kurusoğanı piyazlık doğrayın ve fasulyelerin üzerine serpiştirip az tuzlayın. (piyazlık kesim şöyledir: önce soğanı uzunlamasına ikiye ayırın ve tahtanıza koyarak çok ince ve yine uzun istikamatte yarım halkalar kesin)
  7. Zeytinyağı ve limon suyunu üzerinde dolaştırarark ekleyin

Şimdi servis

  1. Servis tabağının yarısına köfteleri yerleştirin. Kızarttığınız ekmek dilimlerini şık bir yelpaze yaparak diğer yarısına koyun ve köfteleri bunların üzerine devirin.
  2. Zevkinize göre bir yere közlenmiş domatesleri ve biberleri bir yığıntı oluşturacak biçimde koyun.

alıntı